頑者　つけ麺　埼玉県川越市

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頑者とは、川越市月吉町で5坪7席の小さな店から始まった「ガンジャ」。口コミで人気は広がり、つけめんブームの火付け役として今では東京や神奈川にも進出。店舗の味を守りつつ、新しい頑者ラーメンをお届けしている。

10時間以上煮込んだ鶏ガラ&豚骨がベースの動物系スープとカツオ、鯖などを凝縮。噛むとほんのりと小麦の味わいの甘みを感じさせるという。