2023年9月18日 / 最終更新日時 : 2024年2月6日 surf キノコ 河合組 椎茸 大分県大分市 ※Bing AIによる記述です。100%信頼できるとは限りません。ご了承ください。 河合組は、大分県大分市に位置する椎茸の生産者です¹。河合組は、乾しいたけの生産に取り組んでおり、大分県内でトップクラスのシェアを誇ってい […]
2023年6月9日 / 最終更新日時 : 2024年2月6日 surf キノコ 椎茸は冷凍するとアミノ酸が3倍になる? 椎茸を冷凍すると、アミノ酸の種類や量に変化が起こることがあります。¹² 例えば、うま味にかかわるグルタミン酸や甘味にかかわるスレオニンは生の椎茸に多く含まれますが、冷凍すると減少します。一方、うま味にかかわるアスパラギン […]